2007年宁波一位姓赖的厨师与螃蟹有了次亲密接触，创立了胖子肉蟹煲，主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类，因为口味鲜美独特而且不贵，人均消费仅50左右，很快就受到广泛追棒。赖胖子肉蟹煲加盟店在全国几十家分店，信誉有保证;

2007年正式申请注册“胖子肉蟹煲”商标，因2014年商标到期2014年又注册了“赖胖子”商标获得国家商标总局批准。截止到2016年5月，赖胖子肉蟹煲相继在台湾、马来西亚(筹建中)浙江、上海、江苏、安徽、陕西、江西、深圳、山东、甘肃等省一二线城市开设了300多家新店，2015年为了提供更加舒适和愉悦的就餐环境，赖胖子肉蟹煲聘请国内一流专业设计团队，以起航为主题，结合了海洋、工业、慢吧、复古等时尚装修元素，快速成功的由家庭作坊式的街边小吃店转型升级为时尚餐饮潮店!

从诞生开始，赖胖子肉蟹煲就严格管控产品品质，通过建立科学严谨的工作流程，选择最优质的供应商，并率先建立全国调料配送中心，所有调料均获得QS认证，使所有连锁店菜品的品质和安全得到有效保障。对于全国各地蜂拥而至的合作商提出了更高更细的要求，从而使赖胖子肉蟹煲在面向全国的发展道路上更加自信、稳定、快速。